Descrizione
CHIANTI CLASSICOD.O.C.G. Uve: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5%. Vendemmia: manuale in cassette con inizio nella prima decade di Ottobre. Vinificazione: diraspatura, macerazione a 28°/30° per circa 10 giorni, pressatura soffice e fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata. Maturazione: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 35 hl. Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi. Note degustative: colore rosso rubino vivace. Al naso propone un bouquet composto e persistente con note di viola mammola, more e ciliege. Piacevole freschezza, ed epilogo sapido, lungo e complesso. Abbinamento: petto di quaglia con funghi, bistecca alla fiorentina.
