Descrizione
Consigli e accostamenti Consigliato con carni rosse o in umido e selvaggina. Stappare alcune ore prima di servire. Caratteristiche generali Tenore alcolico 13; colore rosso rubino; profumo intenso e persistente con piacevoli note di frutti rossi; sapore nel vino maturo il vitigno riappare con suadenti e caldi timbri fienosi in buona armonia con presenze di rovere di tronçais, reminescenza di un lungo affinamento in carati di piccola capacità. Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%. Informazioni sulla produzione e metodo di produzione Periodo di raccolta nel tardo autunno Algherese soleggiato e ventilato; vengono raccolte le uve dopo lŽavvenuta attenuazione del loro iniziale carattere erbaceo. Nella vinificazione le uve vendemmiate vengono diraspate, pigiate per 4-5 giorni sottoposte alla macerazione alla temperatura di 15 C. La fementazione condotta a 20 C per corca tre settimane, è seguita da una evoluzione malolatticache si compie entro l’autunno. Sul finire dellŽinverno il vino accede alla fase di prima maturazione in ŽcaratiŽ bordolesi di rovere di tronçais della durata di 18 mesi e successivamente viene collocato in botti tradizionali di maggior capacità per ulteriori 12 mesi. Dopo la messa in bottiglia è previsto un periodo di finale affinamento in buie cantine alla temperatura di 16 C: per almeno 18 mesi.
