Descrizione
Villa Corniole – HAMBROS – Passito di TEROLDEGO – I.G.T. Dolomiti Provenienza: i vigneti sono collocati nel cuore della fertile Piana Rotaliana, nel C.C. di Mezzolombardo (Tn). Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante. Sistema di allevamento: pergola trentina. Nel vigneto si effettua una rigorosa potatura e un diradamento dei grappoli a partire sin dalle prime fasi fenologiche. Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva e lasciate appassire sui graticci per alcuni mesi fino al raggiungimento della giusta concentrazione degli zuccheri. La fermentazione, a contatto con le bucce per circa un mese, avviene in acciaio, per proseguire poi in barriques, nelle quali avviene anche l’affinamento. A seguire circa un anno di affinamento in bottiglia. Caratteristiche: al naso presenta sentori di piccoli frutti accompagnati da una leggera speziatura e note di cioccolato. In bocca è elegante e complesso, con un piacevole equilibrio tra dolcezza e tannicità. ABBINAMENTI: Nonostante sia una Vino Passito, non è particolarmente zuccherino, visto che le uve di provenienza sono di Teroldego. E’ un vino da meditazione, da accompagnare con del cioccolato fondente o dei dessert al cucchiaio a base di cioccolato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12° C
Zona: Trentino Val di Cembra
Il vino parte dalla Cantina
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