Descrizione
Zona di produzione
Comuni di Gragnano e di Pimonte, in provincia di Napoli.
Vitigni
Piedirosso, Aglianico e Sciascinoso per il 60%,Suppezza,
Castagnara,Surbegna, Olivella e Sauca per il 40%.
Terreno
Sciolto, lapilloso
Altitudine
circa 300 metri s.l.m.
Coltivazione
Raggiera e Spalliera
Resa per ettaro
80 q.li per ettaro
Vendemmia
La vendemmia 2015 è iniziata il giorno 28 Settembre ed è terminata il
giorno 8 Ottobre. Le uve sono state selezionate in vigna e raccolte a
mano in cassette da 18 kg.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pigiatura, macerazione con le bucce per 5
giorni, pressatura soffice e fermentazione alcolica a temperatura
controllata a circa 20°C.
Maturazione
La vendemmia 2015 è stata messa in bottiglia il giorno 1° Dicembre.
Si consiglia di berlo, per apprezzare al meglio le caratteristiche
sensoriali, entro due anni dall’imbottigliamento.
Abbinamenti e Note di Servizio
Vino della tradizione napoletana, “vivace”, molto versatile, ideale in abbinamento alla Pizza, alle fritture a base di pesce e di carne e, più in
generale, ai piatti tipici della cucina regionale campana. Si consiglia di
berlo ad una temperatura di 8°.
